沈陽肉粉產(chǎn)品肉渣的加工工藝
沈陽肉粉正規(guī)的工藝是先破壞、后蒸制、再壓榨。脫出酸敗物質(zhì)和粗脂肪，出產(chǎn)出來的沈陽肉粉粗蛋白含量達(dá)到74%以上。脫出酸敗物質(zhì)是肉渣加工時(shí)的關(guān)鍵部分，90%以上的出產(chǎn)廠家設(shè)備壓力小、溫度低、酸敗物質(zhì)不能脫出。且要脫出酸敗物，進(jìn)去100斤肉渣，出來的沈陽肉粉和凈化大油總共不足83斤，其他就是不能利用的酸敗物質(zhì)，嚴(yán)峻的提高了產(chǎn)品的出產(chǎn)本錢。另外因?yàn)樗釘∥镔|(zhì)脫出時(shí)和大油混合在一起成為黑色綢狀物，必需要增加大油凈化設(shè)備來處理大油，這又提高了本錢。如果壓力小、溫度低酸敗物出不來，出來的油是清的，不需凈化，出來的沈陽肉粉粗蛋白65%左右。因此要做出所謂合格產(chǎn)品則必須人為添加含蛋白高的一些物質(zhì)。如茸毛粉、雞腿皮粉、蛋白精等。
我國的肉餅、肉渣并不是從冷庫中提出的新鮮原料，而是經(jīng)積累、寄存、運(yùn)輸，到出產(chǎn)廠時(shí)早已酸敗，如不脫出酸敗物質(zhì)，出產(chǎn)的沈陽肉粉和肉骨粉是不合格的，運(yùn)用后會(huì)造成動(dòng)物腸炎腹瀉。嚴(yán)峻影響飼料品質(zhì)及市場銷售。沈陽肉粉，沈陽肉骨粉公司
